首页 女生 科幻空间 重生之食味天下

第223节

重生之食味天下 鱼妙清 6401 2024-06-30 09:03

  叶蓁用飞雁刀在藕的一端轻轻一划, 顶部斜切一刀, 因为刀刃的锋利, 一个藕盖一下子就切下来了, 连丝都没有带出来。

  这个口子是用来塞糯米的,所以不能切的太斜,否则有的孔洞会塞不到。

  接着叶蓁开始准备糯米,糯米事先在山泉水里浸泡过, 带了泉水的清冽甘甜。

  往里面加糖,这是叶蓁事先调配过的比例, 这个甜度可以保持甘甜又不会太腻,让糯米藕的味道达到最佳的状态。

  将糖和糯米搅拌均匀, 然后将藕竖起来放着, 开口朝上。

  先用筷子将藕的孔洞先捅大一点, 然后将糯米一点点塞进藕孔里,边塞边压,务必将糯米压实。

  切下的藕盖也需要填上糯米,然后用细竹签将藕和藕盖固定住,等到蒸的时候糯米也不会泄露出来。

  把灌好糯米的藕放到锅里再往里倒水, 水漫过莲藕就行。盖上锅盖,大火煮开,烧开之后连水带藕一起倒入紫砂锅里,放入四勺糖桂花和四勺冰糖,高温继续炖煮。

  随着炖煮的时间过去,即使蒸笼盖住了,冒出来的白汽中似乎可以闻到糯米藕的香气。

  糯米藕炖煮的时间里,叶蓁开始做第三道菜品。

  相比于荷包饭和糯米藕,第三道菜叶蓁这也是第一次听说。

  炸荷花。

  第一次看到这道菜的时候,叶蓁以为只是将某道菜做出荷花的样子。却没想到,这道菜是真的拿荷花花瓣来炸。

  叶蓁了解道,不仅是荷花,还有很多花都可以拿来炸,例如可以食用的玫瑰花。

  做这道菜的时候,店里的营业时间已经到了,不少食客掐着点,陆陆续续的进门了。

  进门的食客们各自选好位子坐下,就用一种嗷嗷待哺的吃货表情盯着厨房里。

  哦不。

  除了盯着厨房,炎热的天气让他们习惯性的进门就会招来服务员,先点一份饮品。

  一进门,第一件事不是点菜,而是先“来一碗酸梅汤”,这是进入夏季以后,天逐渐热起来之后,食客们才养成的习惯。

  一开始,只是几个常客,因为前两年尝过酸梅汤的美味,所以一进夏季,就开始找服务生问起来了。

  而新客人们,当然是有样学样,跟着要一碗酸梅汤了。

  荷花送过来之后没有交给厨工处理,这道菜需要新鲜的荷花,叶蓁需要自己来做。

  首先,将一朵荷花最外面的花瓣去掉,然后选取中层部分的大小均匀的花瓣,先放到山泉水里清洗一下,然后用白布擦干水分。切去荷花梗部,让荷花分散开来。

  豆沙馅是叶蓁事先准备好的,细腻甜软的豆沙均匀的抹在每一片荷花上,然后再取一片大小相等的荷花瓣铺在豆沙馅的上面,对叠包好。

  然后用鸡蛋清放入汤盘内打成蛋泡糊,里面加入少量面粉搅匀,做成浆糊状。

  炒锅先烧热,然后再锅里倒油,等到大约三成热的时候,就改开小火。

  沾了一层面粉的荷花片挂上蛋泡糊,轻轻的放到温热的油中,一边炸,一边用筷子稍稍翻动两下,等到荷花浮到上面,就可以捞出。

  把所有的荷花瓣炸一次,然后锅里加热,等到油温大约是六成热的时候,再将炸过的荷花片投入重炸一下,边炸边用手勺拨动,炸见荷花片呈浅黄色时捞出。

  这样的荷花口感微微带着点脆,又不会损坏荷花本身的味道,可以说是炸的正好。

  把浅黄色的荷花瓣放在白瓷的盘子里,摆成一个简单花型,然后浇上糖桂花金黄的汁液,就完工了。

  店里的客人们早就按捺不住了,新客人可能还会犹豫着点什么菜,老客几乎就是等服务员一过来,就是一句三道菜各来一份”,压根就不用多说什么了。

  邹凯和璐璐是后来进来的。

  从进门到找位子坐下,两人一直手拉手,十指相扣,你看我一眼,我看你一眼,无比的甜蜜。

  他们两个因为食味结缘,所以三天两头也会过来吃上一顿。

  一样的是三道菜都要。

  邹凯和璐璐等到菜品一一上桌之后,惊讶的看着这三道荷塘出品。

  首先是荷包饭。

  这荷包饭,看似只是用荷叶把食材和饭包裹起来,放到蒸笼里蒸。

  实际上,除了调味料的搭配之外,对于蒸荷包饭的火候还有时间的把控,也会影响到最后菜品的味道。

  荷叶这种新鲜的食材,如果蒸的时间太长,荷叶变黄,会失掉清香味。

  如火力不冲,荷叶瘀黑,也会失掉饭、馅的香味。

  在这一点上,厨技已经不知不觉练到满级的叶蓁当然不用担心。

  打开蒸笼,把呈现包袱状的荷包饭放到盘子里。

  就是经过蒸笼蒸煮,外边的荷叶依然显得青翠欲滴。

  就这样直接包裹着放到食客们的桌上,让他们自己打开。

  不需要剪刀,只需要把包在一起的荷叶慢慢的掀开。

  热腾腾的水汽裹挟着荷叶的清香以及米饭米饭的香气,瞬间就冒了出来。

  “咕噜”

  “咕噜”

  闻到这样的香味,本来还没什么感觉的肚子一下子就叫唤起来,希望能有美食将自己填饱。

  一勺子挖下去,米饭松软的让人惊讶。稍稍搅拌了一下,让荷叶里的蒸饭能够滋味更加均匀。

  舀上一口,放进嘴里。

  入口,就是米饭的软润鲜香的滋味,伴随着荷叶淡淡的清香。

  仿佛置身于百里荷塘,微风送爽,不远处粉嫩的荷花娇艳欲滴,碧绿的荷叶层层叠叠的,煞是好看。

  米饭里夹杂着的肉丁以及冬菇等食材,增加了嘴里不同的口感,也增添了米饭的鲜香,让荷包饭的味道又多了不同的滋味。

  荷包饭按照的是一人一份的量,一盘下去,基本上就能吃饱了。

  这是叶蓁事先估计好的。

  但是明显今天的食客们不是这么想的。

  “小叶老板,你这荷包饭……分量有点少了吧?”先开口的是叶蓁的熟客,4s店的陈老板。

  他面前摆着还没动过的糯米藕还有炸荷花,荷包饭已经吃的干干净净,白瓷的盘子里只剩下一张碧绿的荷叶。

  叶蓁看了空了的盘子一眼,道:“没有少,这是正好一个人的饭量。”

  叶蓁是按照成年男子标准的饭量做的荷包饭,如果不够的话……那就是吃多了。

  “那不是啊!小叶老板,平时我都要吃六两饭的,你这一盘子,最多也就四两饭,确实有点少了。”说话的是赵爸,赵小胖上学去了,今天就他一个人出来吃饭。

  至于赵妈,作为一个自由工作者,赵妈的日常就是――宅在家里。

  所以,赵爸等着吃完这顿,还要回家给老婆送饭呢!

  叶蓁听了赵爸的话,继续处理手上的食材,头也不抬,“少了的话,就是你的食量太大,可以再点一份。”

  想要食味提供添饭这项服务,那是不可能滴。

  周围几个蠢蠢欲动没吃饱的,闻言赶紧作鸟兽散,就知道没可能添饭,还是继续回去吃吧!

  赵爸也退了。

  平时食味的饭菜比普通的饭店里已经贵三倍了,要是再点一份……赵爸摸了摸自己的口袋,这样下去小金库可能要保不住了!

  叹了口气,赵爸坐会位子上。还是能省则省吧!

  如果说荷包饭带来的是一种清爽,那么桂花糯米藕带来的就是甜蜜。

  长时间的炖煮已经把所有糖桂花的甜味儿都煮进了糯米藕里,等到取出之后,切成片状,上面再重新浇上糖桂花,金黄的色泽以及香甜的味道就已经让人忍不住了。

  一片糯米藕咬下去,香甜、清脆、桂花香气、糯米的米香……所有的滋味混合在一起,充满了甜蜜的味道。

  作为同样在食味常常撒狗粮的情侣二人组邹凯还有璐璐,两个人对于这顿饭也是异常的满意。

  相比于邹凯喜欢荷包饭,璐璐对于好看又好吃的炸荷花情有独钟。

  微微炸的金黄的荷花花瓣,上面浇了漂亮的糖桂花。

  放进嘴里尝了尝,首先是微微带了点脆。

  接着,荷花的芳香以及桂花的甜香席卷了舌尖。

  豆沙的顺滑甜蜜经由荷花的包裹,也是带了与众不同的滋味。

  “咔呲咔呲”璐璐吃完一片,连忙又夹起一片。

  邹凯平时虽然有些呆呆的,但是在这个时候却异常的敏锐。

  他发现璐璐对于炸荷花这道菜特别的喜欢,又看了看盘子里,因为要拼成一朵荷花状,所以一个盘子里只有八块炸荷花。

  “璐璐,你喜欢吃这个,都给你吃吧。”邹凯把盘子移到璐璐的面前。

  璐璐嘴巴微微的张开,似乎有些惊讶,“可是,你一块都没有吃过?!”

  “不用啦!”邹凯笑道,“桂花糯米藕也是甜的,我再吃炸荷花,就有点太甜了。”

  璐璐知道,这只是邹凯的借口。他连尝都没尝,又怎么会知道太甜了呢。

  而且,过去他们每次来食味,从来没有哪道菜邹凯说不喜欢吃的,一定是因为看到自己特别喜欢,他才说不想吃的。

  “你真好!”璐璐甜蜜的笑了。

  璐璐的眼睛湿漉漉的,如同被水冲刷过一样,她夹起一片放进邹凯的碗里,“那给你一片,总要尝尝味道。”

  邹凯也知道他的借口容易被拆穿,乐呵呵的夹起炸荷花吃了起来,一点儿也不见刚才不想吃的样子。

  就坐在邹凯和璐璐旁边的李潇默默的加快了进食的速度。

  他也没想到会出现这样的情况。

  这是夏天,又不是春天,为什么狗粮似乎有点多?!

  邹凯看看坐在旁边甜甜蜜蜜,就差互相喂饭了的邹凯和璐璐。

  再看看忙着端菜,还有时间相互眉目传情的季墨和严亦如。

  觉得今天受到了莫大的伤害。

  ――撒狗粮的人总会有一天被撒回来的!

目录
设置
手机
书架
书页
评论