“护驾！”

　　戴玥姝等落在后面一点，也看到了前头那人。

　　只见那穿着青色旧袍子的男子向着卫卿珩的方向一个叩拜，大声地喊着，后面还跟了一群没能拉住他的不知道是同村人还是邻里、家人的男女老少。

　　“小生方朝生，见过太子殿下——”

　　戴玥姝和一众婢女护卫谨慎地停在原地，前头卫卿珩的护卫自然已经上去压住了他。

　　卫卿珩和旁边人说了几句，就见那人被带到了前头来。

　　“这是怎么了？”

　　“未免太哗众取宠了些。”

　　“怎的原来这方秀才是这样媚上之人……”

　　两个婢女看着都很不高兴，噼里啪啦来了一大段。

　　戴玥姝摇摇头，缓声安慰。

　　“有殿下在前头看着呢，若是他真的故意犯上，定会治他的罪，但他若真的有事，也有殿下主持公道。”她说着又笑了。

　　“不过这样看，他与他夫人倒甚是相配。”

　　这促狭话一说完，几个人都笑出了声。

　　“可不是呢，方夫人想拦主子的马车，方秀才想闯殿下的队伍。”

　　看那边说了好一会话，戴玥姝就猜着他们一定是有正经事要谈了。

　　若是要处治方秀才，那马上就会拉人下去了，结果他能让卫卿珩和他说那么久的话，就看起来并不是那等谄媚讨好之人了。

　　“既然如此，我们先在落脚的地方歇歇吧。”戴玥姝道。

　　他们这一行在这里也有个专门的休息地方，是试验田对应的庄子上，一早准备好了各种东西。

　　按照原定的计划，他们还要在庄上用一顿哺食，才会往城里住处归。

　　这边派人到前面去说了一声，那头卫卿珩就给了回应。

　　“回娘娘的话，殿下说，没有问题。”徐有德笑呵呵地卖了个人情，“是方秀才有东西献给殿下，似乎前头那青蟹还有门道呢。”

　　稍晚的时候，戴玥姝可算等来了卫卿珩。

　　他一脸兴奋，走路仿佛带风，一双凌厉的凤眸里闪烁着光泽，朱唇不点而红，自带几分笑意。

　　“方朝生还是有本事的。”

　　他开口便是一句。

　　“怎么？”

　　“原来那青蟹是还未养成的。”

　　卫卿珩这就告诉她，方朝生一直致力于改善农业用具，培养更好的粮种。

　　一开始他钻研在麦种的改良上，但可能是天赋不在此，他除了将农具的长度和施力做了改进，叫能更为便捷外，其他方面并没有特别的收获。

　　“果真改良了农具？”

　　“是。”他道，“不过是多了两个齿，加了一段长度，但我叫两个能干的农人当场实验了，就是他的工具更好用一些。”

　　“那可太好了！”她完全理解他的喜悦了。

　　“是，但原本因为他捣鼓的那些怪样子，村里人都不相信他，加上他家的田地大都是让他自己做实验了，叫旁人眼里便是祸害了，所以没人相信也没人肯按照他说的去改进那些农具。但我下午叫人饰演了很多次，就目前来看是有效果的，等这几日我再找更多的人试试，回头就能带着一道回去。”

　　“献给当今？”

　　“正是，此物若真，那对国有利！父皇和我都会大力推广的。”

　　“那青蟹又是怎么回事？”

　　“这就是另一个成果了。”卫卿珩有几分感慨，“他倒是个奇人。”

　　青蟹是外来品种，个头大，但肉质过腥，生长期间内会吃泥土、吃草根，长大了还会吃小鱼吃虾米。

　　但方朝生钻研许久，有了个还在研究中的想法，将叫这青蟹和养殖种植结合到一起。

　　他最初研究的方向是看能不能把它和鱼虾一样，养在水稻田里，但红河州水稻田少，干麦田居多，他没有更多的鱼虾和水田做实验。

　　但巧的是，当地有两处大小鱼塘，他就把家里的田地和人换成了鱼塘，这才让当地人觉得他脑子坏掉了。

　　因为他方朝生不仅不懂种地，也不懂养鱼。

　　他不光换了一块小鱼塘，还自己又挖了一处，结果养了几年，两个鱼塘都鲜有收获，叫人觉得他“病得更严重”了，家里这么难开锅了他还成天往外撒钱。

　　“方家不易啊。”她感慨。

　　“这确实。”卫卿珩点头，但很快象征性地替他描补了两句，“不过眼下看似乎也是有成果的。”

　　青蟹长大了会吃鱼也是方朝生的研究成果，连什么大小什么阶段的青蟹吃多大的鱼、什么品种类型的鱼，他都弄清楚了，这其中花了多少精力金钱就不用说了。

　　“他说自己是天生对这个好奇，忍不住想去研究，确实是个怪人。”

　　这等不务正业的读书人，相当罕见。

　　不过要戴玥姝说，他至少比那种吃喝嫖赌整天混日子的读书人，要好得多，另外还有个谋生的教书工作在手。

　　“最后他发现，鱼塘里是能同时存在青蟹和鱼类的，到时候秋天能收获两种，螃蟹吃虾，寻常小虾米是不能养在里头作为收获了。”

　　方朝生提出了一种他实验并在今年秋得出可行性的水产养殖方案来，在一个池塘里，可以同时养两种特定品种的鱼，这两者能互相不干扰，在水底的泥巴区域里，还能种青蟹。

　　其他品种的螃蟹娇气，他也弄不来大量的其他品种螃蟹，只有青蟹这种又凶又大又能“贱养”、生命力顽强的，能活在红河州的土地里。

　　但是不能把青蟹一直养到大，按照春天撒苗的养殖期来看，两种鱼里有一种能三到四个月一收获，大的也能养到秋天，是分量正好的。

　　青蟹则要大概在夏季中旬的时候，全部捕捞上来，因为这时候它已经长得很大了，会开始逐渐吃小鱼，影响水中的其他养殖物了。

　　这时候捞出来的青蟹还不够大，味道当然也不够好，一样是泥腥十足，没有任何食用和售卖价值，但是把这个青蟹在另外一池塘单独饲养一个月左右，只要保证给的食物充足——米粮粒它也吃，几乎什么都吃——青蟹就能长得很大，并再经历一次蜕壳。

　　“就能到我们见到的那种大小。”

　　“可是味道……”戴玥姝不是很明白。

　　“这就到了另一个关键，”他道，“这青蟹需要在干净的活水里面，再养一个月左右，才能够把泥沙吐干净了，根据他说，这时候的青蟹，则会没有任何的土腥味。”

　　戴玥姝起先没有反应过来，但等她顺着这个思路一寻思，突然就瞪大了眼睛。

　　螃蟹是人人都爱吃的，但价格却一直都很贵。

　　京城在北方，实际上没有合适的养殖点，一直以来他们这里、包括皇家等各种勋贵人家吃的螃蟹，都是从南边走水路，大部分都是从运河运过来的。

　　路上的损耗、花费的时间金钱等，多方原因下导致喜欢吃螃蟹的人多，秋天时候大家都想吃，京城勋贵的蟹宴都能连续办上一个月，最早的是从中秋开始，最晚到九月，重阳前夕。

　　戴玥姝就知道，他们家能买到的螃蟹品质一直就不是最高的，顶多是中等个头，就这也是非常昂贵。

　　但青蟹不一样，天生比江南那几个产地的螃蟹要大，中等个头的就能比最高大小的了。

　　如果能把土腥味去掉，便是肉质上有细微的差别，也能叫绝大多数人满意，至于说最顶尖的，那本身就是特供品，从个头到肉质、蟹黄蟹膏品质等。

　　“那岂不是……”

　　“正是。”卫卿珩看起来也很激动，他自己可以不喜欢青蟹，但他已经看到了青蟹可能带来的价值和利益。

　　“殿下可试过了成品的味道？”

　　“让人搬上来。”他大手一挥。

　　虽然两个人都用过了膳食，但加一顿品尝这据说剔除了土腥缺憾的餐食，不算什么。

　　先前方夫人等捞出来卖的是还没吐干净泥沙的，更准确说应该是还没有在干净活水里养够时间的青蟹，所以还有明显的腥味，但方朝生病愈之后，亲自重新仔细地又把那单独份养殖的青蟹打理过，然后冒险献上。

　　这一回用不着什么讲究烹调了，只用最简单的水煮方式，加了葱姜在里头去腥，捞出来去壳取肉蘸醋。

　　戴玥姝先放下了筷子，给出了自己的意见。

　　“可以。”

　　“……”卫卿珩品了半晌。

　　他让人用了几种方式，先试过了纯水煮不加葱姜的蟹肉，又试了普通烹调方式后的蟹肉，然后再试了重料加料酒等去腥后的蟹肉，又搭配了各种调料试过。

　　最后他抿着唇，感慨万分地摇摇头。

　　戴玥姝的心吊起来，若是方朝生“欺君”，那他可完蛋了。

　　“用寻常方式，还是有一点。”他倏然一笑，“但已经可以了。”

　　“照方朝生所说，如果是运到其他地方的螃蟹，路上还会在清水里再养一段时间，多的一周半月都有，然后到了主人家里，在烹调之前也会专门要吐沙吐泥，这时候的泥腥味应该是已经全无了的。”

　　召了厨子和采办的人过来问，几个都回答说确实如此，御厨也是这么答的，而且他还说他们都有自己的独门方子去腥，像是海产、水产等都有各自的腥味，目前的这点土腥是还没有做好烹调前置准备有可能带来一些的，因为主子要得急，还规定了不准多弄，他们没有多余的时间处理了。

　　放在寻常，绝对够了。

　　“目前给的这批是养了25日的，距离他原本定的一月还差一点，他说还不够完美。但我确实非常期待最后的结果了。”

　　卫卿珩终于长长地舒了口气，看向她。

　　“现在，就该等几日的功夫，好确定了青蟹的真正效果，还原它最本质的味道，确定这个新食材能到什么样的高峰……然后办一场应有的秋蟹宴了。”

　　“妾身明白了。”

　　戴玥姝立马起身，行了礼，接下了这个任务。

　　作者有话说：

　　没种过地，更没见识过古代的田地，也没养过螃蟹、青蟹，查了一些现代的资料。如果有什么不对的请多多谅解，当做私设也可以（x）

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