之前周大凯就给周君怡反映过，虽然铺子的生意还是很好，但毕竟不如火爆时期那么厉害了，而且总是几样东西反复吃，再好吃的东西也会腻味的，这不就给了其他店铺发挥的机会？

　　周君怡能舍得吗？

　　这当然不行，所以这些天，周君怡都在琢磨着这件事。

　　看来是时候在她们家食品铺子里，推出麻辣烫了！

　　火锅有点难度，毕竟价格更贵，而且堂食也不方便准备那么多小锅，还有炉子的问题，因为火锅就得边吃边煮才够味。

　　麻辣烫这个低配，就方便多了，也更适合大学生。

　　说是低配，可在锅底这个问题上，周君怡从来没想过敷衍了事。

　　尤其是这个年代，大家做生意都讲究实诚，但凡有一点不好，别说招不来客人，还得毁了她们之前那么努力打出来的好名声，得不偿失。

　　关于麻辣烫的锅底，周君怡是在自己的空间内研制出来的，多亏她有先见之明，来之前上了那么多烹饪课，所以在反复试验过后，竟然复刻出了在她现代生活时期，非常有名的某国福麻辣烫的味道。

　　不敢说百分之百一模一样，但在这个年代，周君怡有信心秒杀其他一切，因为这时候，帝都基本上还没有麻辣烫这一个说法。

　　解决了锅底问题，还得解决锅的问题。

　　目前铺子里用的锅，要么是用来煮面的，要么就是用来炒菜的，要么就是那种特别大的土锅，用来放蒸笼蒸各种包子馒头，倒还真没什么特别适合用来煮麻辣烫的。

　　第91章 今晚试新品

　　而且既然决定要做了，周君怡就想着要一步到位，能做到最好的，她都要做到最好，省得以后再来换，反正现在也不是没有这个条件。

　　所以周君怡还去了一趟批发市场，找了专门卖厨具的店，逛了好几家，才选到一个心仪的大锅。

　　“老板，这个多少钱？”周君怡问道。

　　她看上了一个长方形的大锅，特别大，是那种大食堂里用来煮汤水的锅，但是她选的是深度没那么深的款式。

　　“三十。”老板说道，见周君怡一个小姑娘，倒也没狮子大开口，不过确实比卖给其他人，贵了那么几块钱。

　　老板不知道，周君怡看着年纪小，但周家做生意以来，最初的采买工作都是她在做，又是个有主意的人，既然来买东西，心里不可能没一点数。

　　“能便宜一点吗？你看二十五行不行？”周君怡问道，又打量起店里其他东西来。

　　“不行不行，那也便宜太多了，最低二十八，图个吉利，发！你这是零售又不是批发，不能太便宜！”老板说道。

　　周君怡本来还想讲价，眼神瞥到店里放着的几块不锈钢铁板，心里觉得非常合适，便说道：“行，二十八就二十八，那老板能把那几块板子送我吗？”

　　老板顺着周君怡的手看过去，那几块板子，说值钱也没多值钱，单卖确实不好卖，倒不如顺手送了，反正老板也不亏。

　　“没问题，看不出来，小姑娘还挺会买东西的！”

　　对于老板的夸奖，周君怡只是笑了笑。

　　这锅太大，周君怡弄不回去，最后还是叫了周大凯来，才把这东西带回铺子里。

　　“君君，咱们铺子里也不差锅，你买这个做什么？”

　　周大凯知道，自己女儿是个心里有数的，肯定不会白买东西，这买锅，那就是有新想法了。

　　“冬天来了，我打算在铺子里推个新品。”周君怡说道。

　　一说到新品，周大凯莫名就很有信心，毕竟每次周君怡弄出来的新花样，事实证明效果都非常不错，唯一让他觉得头疼的，就是火一段时间，准会被隔壁的抄袭。

　　可这没有办法，别说这个年代有没有版权意识了，就算是在周君怡原本生活的年代，山寨风也是刮遍了大街小巷。

　　尤其是做饮食这种东西，你能做，别人就不能了？

　　随便换个什么材料，不就是“原创”了，这个真的没法管。

　　更何况，她的配方，也都是去上课学来的，虽说交了学费，但这东西，还真没有版权方面的讲究。

　　可总不能因噎废食吧，为了不让人抄袭，周君怡就永远不推出新品了？

　　没有这样做生意的，至少周君怡当了第一个吃螃蟹的人，她的红利更大，人不能太贪心。

　　“什么新品？”周大凯问道。

　　“麻辣烫。”

　　“麻辣烫是什么？”

　　帝都其他地方有没有，周君怡不知道，但是大学里面以及附近肯定没有，而见识更少的周大凯，自然更不可能知道。

　　于是，周君怡卖了个关子，说道：“爸，咱们今晚试新品，让王叔和王婶一起，到时候你就知道了。”

　　晚上，周君怡抽空去了一趟铺子里，等周大凯和王叔收拾铺子的时候，她就教王婶熬制锅底。

　　“王婶，这是配方。”

　　王婶不认识字，周君怡干脆给她口述作料和配比，好在王婶做惯了这些活，脑子在这方面也算是灵活，很快就掌握了。

　　“你要记住，熬这个油，是最重要的。”周君怡提醒道。

　　一般麻辣烫都是用普通的清油熬制锅底，而为了降低成本，不会放太多油，这就导致很多麻辣烫看起来颜色还行，但实际上有些“清汤寡水”，只能靠多放作料，做到单纯的“重口味”，却不够香！

　　周君怡用的秘方，就是牛油。

　　这是好的火锅才会用到的材料，虽然成本会贵上一些，但是锅底可以用很多次，同时能煮出很多碗麻辣烫，分摊一下，成本也不至于不能接受，而且只靠单纯的重口味，那只能是图一时新鲜，不会让人惊艳。

　　周君怡保证，只有用牛油，才能达到让人念念不忘的效果。

　　“好，我记住了。”王婶说道。

　　一大锅锅底熬制出来，香味四溢。

　　“君君，这就是你说的麻辣烫，这也太香了！”周大凯干完活，过来说道。

　　“爸，你先把咱们下午买回来的锅弄好。”周君怡说道。

　　周大凯早就收拾好了，那锅现在被安置得好好的，他又按照周君怡说的，把那几块不锈钢铁板放在长方形的锅里，立刻就跟现代的九宫格火锅一样，变成了一个一个的小格子，然后把上面稍微固定一下，成了。

　　“来，王叔，把王婶熬的锅底倒进去。”

　　锅下面并没有封死，所以锅底一倒进去，每个小格子里都有了汤料。

　　“我们今天是试菜，每个格子里就煮不一样的东西。”周君怡说道。

　　之前周君怡就订了她空间里种出来的一些蔬菜，已经送来了，很多都是适合做麻辣烫的食材，每个格子里放上一些，看起来花花绿绿的，特别好看，香气又很刺激人的食欲。

　　东西煮熟了之后，王婶把它们盛在盘子里，大家一起试。

　　“哎，这个真好吃！”周大凯说道。

　　可以吃肉，也可以吃素，想吃什么就煮什么，这跟火锅基本没什么区别，但是卖的时候也这么卖吗？

　　“君怡，这才开始卖，咱也不知道学生最爱吃什么，而且每个人口味不一样，万一哪样菜煮多了，煮得太老，就不好吃了！”

　　“不仅是这样，这个格子也不是多大，之前的菜是熟了，但我得等它卖完，再放新的进去，这样就很慢，一个不小心，把半生半熟的卖给人，吃坏肚子就不好了。”

　　这些问题，在周君怡面前，根本就不成问题。

　　她把锅弄成九宫格的样式，并不是真的要搞火锅，这是麻辣烫，每个分开的格子，是一个客人的分量，到时候卖的时候，也不会像试菜这样。

　　第92章 麻辣烫正式出售

　　“咱们明天开始卖的时候，一个格子，煮一个客人的东西。”

　　“王婶，你提前把各种配菜和肉类，全都洗干净处理好，分类放在窗口的盘子里，都装成一小盘一小盘的，到时候学生自己选，要吃什么，你就给他放在一个格子里煮，耐煮的先下，不耐煮的后下，最后一起盛起来，再装盘。”

　　王婶一听，这个可行！

　　而且后续补给也很方便，她可以提前把食材放在后厨，前面盘子里的卖出去了，再去后厨装在小盘子里，连洗碗都省了一道工序，毕竟每次装的食物是一样的，不存在串味的说法。

　　“那君君，咱们这个麻辣烫，怎么定价呢？”周大凯问道。

　　周君怡早就想好了，她把牛肉装在一个小盘子里，给王婶看分量，然后说道：“这么一份牛肉，卖一毛钱，猪肉八分一份，鸡肉七分一份，素菜的话，一般的菜就统一价格，一分钱一份，具体的我今晚给弄个价格表，到时候贴在窗口。”

　　翌日中午，学生们看到周君怡家的铺子又推出了新品，纷纷挤在她们家窗口前。

　　“嗯……”一个学生长长的吸了一口气，脸上表情十分满足。

　　“是她们家的味道！我刚进来就闻到了，这什么东西啊，也太香了吧，我本来没觉得自己有多饿的……”

　　“我也是，但是现在真的狂吞口水。”

　　“麻辣烫？阿姨，这个麻辣烫怎么卖啊？”

　　王婶便按照周君怡教的，把麻辣烫的吃法给介绍了一遍，又指着价格表，说道：“这是价格，小同志，咱们这个麻辣烫特别香，试一下？”

　　这还用说？光是这个香味，就已经是让人蠢蠢欲动的活招牌了。

　　“好啊好啊，阿姨，给我一份牛肉，一份猪肉，一份这个青菜，一份土豆，一份冬瓜。”

　　“行，一共两毛一分。”王婶动作麻利的把客人点的菜倒进了一个格子。

　　昨晚周君怡还做了一件事，让周大凯做了很多对木牌，刚好对应格子数目。

　　王婶把一个刻着数字一的木牌挂在格子上，又把另一个一号木牌给了点菜的学生，说道：“小同志，这是你的号码，待会煮好了你就过来，用木牌换你的麻辣烫。”

　　“好。”学生说道。

　　这个花样很新鲜，味道闻起来很香，很快就吸引了特别多的学生，挤在窗口面前。

　　麻辣烫很便利，能同时煮好几人份的，哪怕就王婶一个人操作，她动作利落，也完全承担得下来。

　　不多时，最初点麻辣烫的几个人，已经坐下吃了起来。

　　“天，这个牛肉好好吃，好嫩呀！”

　　“好香，我以为只是闻起来香，没想到吃起来更香！”

　　“大冷天的，吃上这么一碗热乎乎的麻辣烫，简直太舒服了，而且味道又这么好，还能同时吃到好几种东西，价格也合适，我明天也要来吃！”

　　“哎呀，他们吃得也太香了，怎么还没轮到我？”有学生着急起来，生怕自己吃不上。

　　“别着急，咱们后厨还有备菜的，大家都能吃得上。”周大凯在旁边乐呵呵的说道，自家生意这么好，谁能忍住不高兴？

　　就连王叔和王婶也很高兴，客人多了，忙是忙上许多，可他们的工资是有奖金部分的，生意越好，自然能拿到的钱也越多，当然也就愿意忙了。

　　同学们一听到周大凯的话，这才放心下来。

　　麻辣烫还有很多好处，能同时煮好多人的，不仅如此，还不会互相影响口味，想吃得辣一点，就多加一些辣椒，想吃得酸一点，就多加一些醋，不喜欢吃葱，最后就不放葱，形式相当灵活方便。